Niecierpek w kuchni.

Od dłuższego czasu miałam ochotę na upieczenie tej babki, która nierozerwalnie kojarzy mi się z moim domem rodzinnym. Moja Mama piekła ją wtedy, gdy efektem ubocznym innych wypieków stał się nadmiar białek. 

Dlatego też od dłuższego czasu chciałam tę babkę upiec, ale ciągle nie miałam odpowiedniej ilości białek. W końcu straciłam nadzieję, że uda mi się doczekać wymaganej ilości i teraz nie wiem, co zrobić z kilkoma żółtkami. Ma ktoś pomysł na zużytkowanie samych żółtek??

BABKA MAKOWA z przepisu mojej Mamy

1 kostka masła

1 szklanka maku

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka białek

1 szklanka mąki

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

bakalie

Masło ( ja dałam margarynę Kasię) roztopić i do ciepłego wsypać mak i połowę cukru.

białka ubić, dodać resztę cukru u cukier waniliowy, a potem mąkę, proszek do pieczenia i masło z makiem. Na koniec wrzuć bakalie - ja dałam pół szklanki rodzynek i wlać do keksówki nasmarowanej tłuszczem. 

Piec około 30-40 min. w temperaturze ok. 180 st. Celsjusza

SMACZNEGO!

Babka nie wyrasta bardzo wysoko, ale to nie wpływa na jej smak. Tym razem piekłam ją w dużej, podłużnej formie, ale następnym razem spróbuję dać mniejszą, wtedy powinna wyjść wyższa.

p.s. W dawnych czasach, czyli w okresie mojego dzieciństwa, kostka masła miała 250 g, a nie 200, jak teraz. Jak pisało w przepisie, że kostka masła, to wszyscy wiedzieli, ile to gramów. Dlatego też dałam całą kostkę margaryny Kasia, która faktycznie ma 250 g. Ale teraz tak sobie sądzę, że ze współczesnej kostki masła też by wyszło. :)

... spowodowanej niesprzyjającymi okolicznościami losu mam nadzieję wrócić do w miarę regularnego gotowania i pieczenia. Dlatego też jutro zapraszam na BABKĘ MAKOWĄ - smak mojego dzieciństwa. 

Podstawą babki makowej jest szklanka białek, więc już zbierajcie białka do słoika! :))

Przepis na domowe czekoladki znalazłam TUTAJ. Bardzo mnie zaintrygował i postanowiłam spróbować co mi z tego wyjdzie.

Zrobiłam z połowy porcji, czyli wersję tylko białą, którą z resztą trochę zmodyfikowałam. Wyszedł z tego całkiem smaczny deser, ale moim zdaniem nie mający w sobie nic z czekoladek, ani pralinek. To coś na kształt panna cotta.

SKŁADNIKI:

250 ml śmietanki 30% - na stanie miałam akurat Łaciatą UHT

2 łyżki cukru

garść mielonych orzechów 

2-3 łyżeczki żelatyny spożywczej

opakowanie cukru waniliowego

Śmietanę wymieszałam z cukrem i cukrem waniliowym i powoli podgrzewałam cały czas mieszając.

Kiedy już było gorące, ale nie gotujące, dodałam żelatynę i orzechy.

Wlałam do silikonowych foremek. Wstawiłam do lodówki, żeby stężało. Podałam z mrożonymi malinami.

SMACZNEGO. :)



Pasztet ten jest daniem całkowicie wegetariańskim i z mięsem łączy go tylko nazwa. :)

Od kilku lat nie wyobrażam sobie Świąt bez tego pasztetu. Przepis pochodzi od nieocenionego pod względem fajnych, prostych przepisów -  Marzka.

SKŁADNIKI:

10 jajek ugotowanych na twardo

25-30 dag pieczarek ( tym razem dałam około 1/2 kg)

1 duża cebula

4-5 łyżek zielonego, konserwowego groszku

4-5 łyżek tartego żółtego sera

pęczek posiekanego szczypiorku

2 surowe jajka

3/4 szklanki bułki tartej

4 łyżki gęstej śmietany

1-2 łyzki majonezu

sól, pieprz

Ugotowane na twardo jajka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podobnie robimy z pieczarkami, a cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki z cebulą smażymy na oleju około 10 minut. Zdejmujemy z ognia i mieszamy ze startymi jajkami, tartym żółtym serem, groszkiem z puszki, szczypiorkiem, bułką tarta serem, majonezem, śmietaną i jajkami. 

Mieszamy wszystko dokładnie, doprawiamy solą i pieprzem. Masę wkładamy do keksowej foremki wysmarowanej tłuszczem i opruszoną bułką tartą i pieczemy około godziny w temperaturze 200 st. C.

Podajemy z chrzanem lub dodatkiem sosu czosnkowego.

SMACZNEGO!

Do wykonania wyżej wymienionego pasztetu użyłam wiejskich jajek od szczęśliwych kurek i przepis ten jest moją propozycją w akcji:

 

Od kilku lat, czyli można powiedzieć, że tradycyjnie, piekę na Święta Wielkanocy baranka z ciasta. Wzięło się to stąd, że dostałam kiedyś od koleżanki barankową foremkę. Nie wiedziałabym pewnie co z nią zrobić, gdyby nie przytomność producenta (niemieckiego, sądząc z języka w którym jest to zapisane), który na foremce wytłoczył przepis na ciasto. Dzięki temu wiec co zrobić, żeby upiec owego świątecznego baranka. 

Dlatego ze specjalnymi podziękowaniami dla Danusi, która foremkę mi sprezentowała oraz serdecznymi życzenia miłych i spokojnych Świąt Wielkiej Nocy dla wszystkich moich czytelników z nadzieją, że komuś ów przepis się przyda zamieszczam instrukcję na baranka z ciasta. Podejrzewam, że mógłby być to również wielkanocny królik - gdzieś ostatnio taką formę widziałam, albo jakiekolwiek inne zwierzę lub rzecz. :)

SKŁADNIKI:

2 jajka

120 g masła

120 g cukru

180 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka miksuję z cukrem. Dodaję resztę składników, miksuję i wlewam do formy. Piekę około 40 min do suchego patyczka.

WESOŁYCH ŚWIAT!! :)

Nadrabiam jeszcze zaległości przedświąteczne. Zanim wystartuję z przepisami na Wielkanoc, to jeszcze będzie o plackach ziemniaczanych, których na naszym stole nie było bardzo dawno, a które też od jakiegoś czasu "chodziły" za mną i nęciły smakiem. 

U nas w domu zawsze jadło się placki ziemniaczane na słodko, ale jak wiadomo, można je podawać też na ostro i z dodatkiem wszelkich sosów oraz gulaszu mięsnego lub sojowego.

SKŁADNIKI:

1,5 kg ziemniaków

2 duże cebule

2 jajka

5-6 łyżek mąki

Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach lub użyć do tego malaksera. Zetrzeć też cebule. Masę ziemniaczano-cebulową przełożyć na sito, żeby trochę odciekła. Potem przełożyć do miski, dodać surowe jajka i mąkę, doprawić pieprzem i solą i dobrze wymieszać. Jeżeli masa wydaje się być za rzadka do dodać jeszcze 1-2 łyżki mąki. 

Smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron.

SMACZNEGO!

Dzisiaj, po raz pierwszy, zaserwowałam dzieciom amerykańskie śniadanie, czyli pancakes. Pomysł spotkał się z gorącym przyjęciem i okazało się, że jedna porcja ciasta przy naszych możliwościach wielodzietnej rodziny jest niewystarczająca. Następnym razem trzeba będzie zrobić z podwójnej ilości ciasta.

Przepis na PANCAKES znalazłam tym razem TUTAJ.

Pancakes - amerykańskie naleśniki

Składniki:
1 szklanka mąki 
2 łyżki cukru 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
1/2 łyżeczki soli 
2 lekko ubite jajka 
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki mleka
2 łyżki stołowe masła, stopionego i ostudzonego 

Tłuszcz do smażenia

W jednej misce zmieszałam składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, soda i sól. W drugiej  lekko ubite jajka, jogurt, mleko, i masło. Połączyłam mokre z suchym, wymieszałam i smażyłam na tłuszczu małe placuszki. Piekarnik nagrzałam do temperatury ok. 60 stopni C i w naczyniu żaroodpornym układałam gotowe placki. Dzięki temu mogłam podać wszystkie ciepłe.  :)

Polewę zrobiłam z miksowanych mrożonych malin i reszty jogurtu. 

Znów króluje u nas Blue Dragon - kuchnia tajska. Na szybki obiad idealny. Przyznać jednak muszę, że kuchnia chińska była bliższa moim smakom, niż tajska. 

SKŁADNIKI:

ok. 1/2 kg filetu z indyka

mieszanka warzywna mrożona

sos Blue Dragon

PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić w paski  albo kostkę i obsmażyć na oleju. Dodać mrożone warzywa. Podsmażyć. Zalać sosem i dusić około 10 min. Dosolić do smaku. Podawać z makaronem, ryżem, kaszą - jak kto lubi.

SMACZNEGO!

Chodziła ta kasza za mną już od dawna, ale jakoś nie było czasu na jej przygotowanie. I dzisiaj postanowiłam zaserwować to dzieciom na kolację. Kasza wyszła pyszna, sycąca i rozgrzewająca. Przypadła do gustu większości. :)

SKŁADNIKI:

1 filiżanka kaszy jaglanej

2 filiżanki wody

1 filiżanka mleka

szczypta soli

pół łyżeczki imbiru

szczypta gałki muszkatałowej

1/2  filiżanki rodzynków

1 jabłko starte na tarce

garść mieszanki orzechowej

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę przepłukałam i zalałam wodą z mlekiem. Dodałam szczyptę soli i gotowałam około 20 minut. Pod koniec dodałam gałkę muszkatałową i imbir. Kiedy kasza była już miękka wrzuciłam rodzynki i starte na dużych oczkach jabłko. Wymieszałam i podałam. 

SMACZNEGO!!