Niecierpek w kuchni.

Jeden z moich synów uwielbia kokos. Potrafi zjeść całą paczkę wiórków kokosowych na jedno posiedzenie. Dlatego kiedy zobaczyłam ten przepis na Dwóch Chochelkach, to postanowiłam od razu go wypróbować. 

Ciasteczka wyszły kruche i smaczne, chociaż dla mnie mogły by być jeszcze bardziej kokosowe. Miłośnik kokosu też je zaakceptował. :)

Ciasto leżakowało w lodówce całą noc. Sam proces pieczenia nie zajął więcej jak 20-30 minut. Niestety moje ciasteczka nie są tak ładne i idealnie okrągłe, jak te z pierwowzoru. Za tą są trójkątne. Przynajmniej większość. :))



Składniki:
(na około 40 ciasteczek)

• 1 czubata szklanka mąki
• 1 (niepełna) szklanka wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 50 g cukru pudru (2-3 łyżki)
• 175 g zimnego masła (3/4 kostki)
• 2 małe żółtka lub 1 duże
• 1 łyżka wody (niekoniecznie)

Z podanych składników zagniotłam ciasto przy pomocy malaksera. Dałam jedno żółtko i łyżkę wody. Potem uformowała wałek i wstawiłam do lodówki. U mnie leżało całą noc i faktycznie rano okazało się dosyć twarde. Pokroiłam je na dosyć grube plastry i upiekłam w piekarniku w temperaturze około 180C aż do zbrązowienia brzegów. 

SMACZNEGO!